李子柒老壇酸筍螺螄粉：廣西有句俗語：“聽戲聽腔，吃粉吃湯”，螺絲粉的味道全在這湯底裏。與別的國民美食不一樣，比如老婆餅裏沒有老婆，香辣牛肉泡面裏沒有牛肉，魚香肉絲裏沒有魚，螺螄粉是真的有螺螄，離開柳州的螺螄粉可能並不明顯，因為螺螄是熬湯時的一味佐料。
在柳州，螺螄是碗中的一道配菜，河鮮的味道，鮮嫩爽口，還有韌勁，簡直是又彈又Q。上好的螺螄、豬筒骨、牛骨、土雞，以文火慢燉，配以茴香、母丁香、公丁香、畢波、白寇、八角、良姜、香茅草、紫蘇、黨參、香草、香砂、沙姜、辣椒等香料，於鍋中熬成絕佳的湯料，讓它具有鮮香、爽辣的獨特風味。
也是這樣別具一格的獨特味道，讓很多吃貨一旦入了螺螄粉的門，便會迫不及待想嘗試更濃更臭；於是，為了滿足不同口味需求的消費者，李子柒品牌又推出了老壇酸筍螺螄粉。
李子柒老壇酸筍螺螄粉，與原版螺絲粉的區別可以歸結為三點：加濃、加臭、加量；更適合重度螺螄粉愛好者。李子柒老壇酸筍螺螄粉的湯底在原版食材比例上都做了調整與增加，鮮螺螄、豬筒骨，還有湯裏林林總總二十多味調料，使得湯頭更為濃郁有層次；
吊湯工藝延續了第一版的做法，是柳州當地一直在傳承的老手藝，5道工序、8小時燉煮。醇厚鮮香盡數融於湯汁，一口下去，就連吃遍美食的老饕吃貨也能瞬間被征服。臭味的來源，在於酸筍；而看到李子柒老壇酸筍螺螄粉這一品名，便能直截了當感受到這一版本有多酸臭。
這一版酸筍選用了李子柒老壇窖藏酸筍，且加大份量，酸臭濃郁；形態較原版也有所變化，采用了塊狀。據了解，柳州當地人家做螺螄粉時，也有做成塊狀的，一來，塊狀接觸面積變大有助於風味積攢；二來，塊狀口感脆度明顯，咀嚼感也更好！某種程度上，塊狀相比條狀更好吸收風味。
小小的辣油和醋也頗有講究，辣油添入多款香辛料調味讓辣的層次感愈加香濃豐富，辣而不燥；醋則是由小米椒、八角、花椒、肉桂等香料浸製的香醋，夠酸爽。整體加量，400g凈含量更是讓消費者們心喜，哪怕額頭冒汗，湯汁飛濺，也要一口嗦個夠嗦個。
當下消費者,尤其是年輕人,要想吸引他們的註意,需要在營銷上好好下一番功夫。見多識廣的他們,希望探索新知,有更寬的視野。電商、物流、保鮮、加工技術的進步,政府、政策的大力支持,為越來越多的地方美食打破原有區域桎梏,創造了得天獨厚的基礎條件。
地方美食,近幾年也是爭相競技、各展神通,迎合消費者的口味和消費需求,不斷創新升級。以品牌之名,出圈突圍。來自天南海北的地方美食,相繼走進大眾視野、走向各地人們的餐桌,希望有越來越多的地方美食小吃,能受到人們的關註,老一輩的手藝能以更完美的方式傳承下去。
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