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螺螄粉 推薦-李子柒螺螄粉,好歡螺,螺霸王!

螺螄粉 推薦
螺螄粉 推薦

螺螄粉 推薦誕生在柳州,和廣西人喜歡吃粉,以及柳州人喜歡食螺有關。據考證,兩萬年前柳州人就開始食用螺螄。關於螺螄粉,柳州有很多傳說,最早可以追溯到唐代,但比較可信的說法是,當地人在機緣巧合下用螺螄湯和豬骨一起煮粉,不經意間創造出瞭美味

螺螄粉簡介

螺絲粉的“螺螄”二字,指的是螺螄湯,而不是螺螄肉。和魚香肉絲沒有魚一樣,螺螄粉不一定就有螺螄肉。

當然,除瞭螺螄和其他動物骨,螺絲粉湯頭裡還有十幾種香料和中藥材,由於配料不同,每傢螺螄粉的味道也有區別

但對於許多螺螄粉的擁躉來說,湯頭還不是螺螄粉的靈魂。

這個靈魂濃縮在一味奇葩的食材裡,那就是酸筍。在廣西,酸筍的作用相當於薑,用來給螺螄這樣的河鮮去腥味,但由於發酵過後有一股“臭味”,使得螺螄粉也有股奇怪的味道。

我們需要準備的食材有米粉,酸菜,豬脊骨,酸筍,木耳,花生米,蔥。輔料我們有食鹽,味精,料酒,辣椒粉,大蒜。把螺螄放在清水裡面浸泡兩個小時除去裡面的污垢,把豬脊骨放到鍋中熬湯,酸菜和酸筍切絲後放入鍋中翻炒片刻。鍋中放入大蒜和薑片爆香,放入螺螄加入料酒和食鹽,再加入一碗水,水開後和骨頭湯一塊煮。另起一鍋,等水燒開後放入適量的食鹽至有咸味即可,然後把泡好的米粉倒入鍋中燙一下,就可以出鍋瞭。

最後配上自己喜歡吃的調料攪拌均勻就行瞭!

螺螄粉 推薦

李子柒螺螄粉—NT$139-NT$159

如果大傢感覺自己做螺螄粉特別麻煩,可以嘗試一下李子柒螺螄粉!

這款美食最大的特點就是調味品種類多,口感爆棚。

仔細數一下有八種配料。湯汁是酸辣爽口,它精選二十多種調料經過八個小時的精燉最大限度地保存瞭螺螄粉最本真的味道。

酸筍味道很純正,它的粉是用陳米做得,軟硬粗細適中,吃起來特別的軟滑筋道。即是多煮幾分鐘這個粉也不會軟塌。我也是吃過一次,被李子柒螺螄粉深深地吸引瞭,還好傢裡有囤貨!

李子柒上山挖瞭很多新鮮的麻竹筍,有一個看起來有半人高。

然後回來剝掉外皮,把裡面的竹筍清洗幹凈,放進壇子裡,加上山泉水,靜置半個月時間,讓它發酵成酸筍。

李子柒螺螄粉成分另一個是“湯頭”的熬制,如果說酸筍是螺獅粉好吃的秘訣,那麼湯頭就是螺螄粉的靈魂。它為螺螄粉提供“酸辣鮮香燙”的口感,讓你越吃越想吃,越吃越上癮

李子柒螺螄粉
李子柒螺螄粉

李子柒螺螄粉怎么煮:重點的湯頭的熬制,她先用蔥薑蒜辣椒,把螺螄爆炒出香味,加水燜一會。然後準備一個砂鍋,放入豬筒骨和炒好的螺螄,又放瞭各種香料,加滿清水,放在爐子上開始煮。先用大火煮開,然後專小火熬足8小時,不得不說,真佩服李子柒,是一個吃貨,哈哈!

在熬湯頭的時候,準備好各種配料,炸腐竹、炸花生,做鹵蛋,燙辣椒,切木耳、酸豆角、酸辣蘿卜幹,煮米粉和青菜。

最後等她煮好湯頭,掀開鍋蓋的時候,豬筒骨已經軟爛,湯色濃鬱鮮香,隔著屏幕都把人看饞瞭,真想吃一碗。當她全部準備好,做好一鍋螺螄粉的時候。我都饞得口水直流,真想從屏幕裡給她端出來吃掉,哈哈哈!

它的配料超多,而且特別的好吃,其他牌子的螺螄粉有的寶寶會覺得酸筍特別的臭,接受不瞭,或是不想弄得滿屋子都是那種味道,那絕對不要錯過這一款哦!酸筍的味道沒有那麼的濃,吃起來脆脆的香香的,還有就是一整袋的花生,每一顆都很飽滿。

鐺鐺鐺,最愛的就是腐竹,吃到你過癮!它的湯料味道特別的正,特別的濃,幾乎可以媲美所有的螺螄粉實體店,真的太愛瞭

李子柒螺螄粉評價 李子柒挖竹筍做螺螄粉,煮好的“湯頭”,把人看饞瞭,真想吃一碗啊!

好歡螺螺螄粉—NT$139-NT$169

但螺螄粉爆紅之後,各個品牌、各個連鎖店的螺螄粉如雨後春筍般湧現,能做出地道“柳州味兒”的,卻不多。

好歡螺 螺螄粉
好歡螺 螺螄粉

小編之前就一直對螺螄粉嗤之以鼻,認為是大家誇大了螺螄粉的魅力。

但在嘗過了我們買手推薦的“好歡螺”螺螄粉後,我驚呆了!原來是我一直沒有吃到正宗的柳州螺螄粉啊,我竟誤會了它這麽多年……

查了查才知道,“好歡螺”螺螄粉,是連柳州土著都會豎起大拇指、誇口稱贊的。

一碗正宗柳州螺螄粉,就是“辣、爽、鮮、酸、燙”,五味相交融!

能做出如此層次豐富的味道,料包的精細復雜程度可想而知。

豬大骨、螺螄、八角、肉桂、丁香等各種香料熬製而成的螺螄湯;特殊工藝發酵出“臭”味的酸筍;脆脆爽爽的酸豆角、蘿蔔幹;鮮嫩而非脫水的木耳、黃花菜……

好歡螺 螺螄粉

最讓小編驚喜的是腐竹和花生,量超多!口感超酥脆!酸醋和辣油做得也是一絕,最後淋上,點睛之筆。

煮好的粉圓溜順滑,吸滿了湯汁滋味濃郁,“呲溜”一下嗦到口中,香到勾魂兒~

除了粉好吃,湯也好喝到令人振奮!

米粉久煮也不易軟爛,Q彈爽滑,仿佛能在嘴中彈跳

螺螄湯的鮮、辣油的辣、酸醋的酸、酸豆角蘿蔔幹的爽——“辣、爽、鮮、酸、燙”在口腔中橫沖直撞,刺激著味蕾一層層打開,濃郁滋味直抵人心。

螺霸王螺螄粉—NT$139-NT&15

螺霸王螺螄粉食材

螺霸王的食材原料都取自天然,每一包螺螄粉的背後,都有一套名為“原滋原味”的堅持與講究。

螺螄湯,是一碗螺螄粉的精髓,采用怎樣標準的螺螄熬湯,是製作一碗優秀螺螄粉的第一道講究。

螺霸王螺螄粉-螺螄

螺霸王螺螄粉-螺螄
螺霸王-螺螄


並不是所有的螺都適合熬螺螄湯,螺的品種、大小以及生長環境都有一定的講究。水質,是決定好螺生長環境的首要因素,水的流動性、礦物質含量、含泥量等,都直接影響螺的肉質情況。

摸上來的螺,要放一把粗鹽,撒一點辣椒,讓其吐沙、去泥,浸泡24小時之後再經過去尾,螺螄才能用來熬湯。螺螄湯不僅僅是螺螄熬出來的湯,湯料、熬製方法均有大講究。

一碗優質的螺螄湯,其原材料不光是有螺螄,還需搭配新鮮的筒骨、雞、幾十種中草藥一起熬製。螺霸王的螺螄粉,經過了幾十次甚至上百次的搭配,才選出一道。

螺霸王螺螄粉
螺霸王-湯的原材料

螺霸王螺螄粉-湯

為了把湯料食材的味道完美的融合在一起,螺霸王的每一鍋湯都采用了耗時較長的古法熬製,也就是猛火燒開後,轉用小火慢燉6~8個小時,這才有了鮮甜入味而不渾濁的上等螺螄湯底。

除了湯底,一碗好的螺螄粉,還需輔以優良的配料。其中,氣味獨特的酸筍,是個重要的角色。

螺霸王螺螄粉-配料

螺霸王螺螄粉-配料
螺霸王-配料包

麻筍,是製作螺螄粉配料最好的筍種,每一顆被采摘下來的筍的規格,也是有嚴格講究的。為了做好酸筍食材的源頭把控,螺霸王承包了上千畝的酸筍基地,自行種植、采摘、腌製。

螺霸王螺螄粉-酸筍

螺霸王的酸筍基地,采用經過三重過濾後的山泉水,對新采摘的筍進行沖洗過濾。清洗過後的鮮筍直接被送去切絲,然後裝壇腌製,為了保證製成後酸筍的口感,鮮筍從采摘到裝壇,整個過程要保證在8小時裏完成

螺霸王螺螄粉-酸筍
螺霸王-酸筍

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