螺霸王螺螄粉視頻
螺霸王螺螄粉食材
螺霸王的食材原料都取自天然,每一包螺螄粉的背後,都有一套名為“原滋原味”的堅持與講究。
螺螄湯,是一碗螺螄粉的精髓,采用怎樣標準的螺螄熬湯,是製作一碗優秀螺螄粉的第一道講究。
螺霸王螺螄粉-螺螄
並不是所有的螺都適合熬螺螄湯,螺的品種、大小以及生長環境都有一定的講究。水質,是決定好螺生長環境的首要因素,水的流動性、礦物質含量、含泥量等,都直接影響螺的肉質情況。
摸上來的螺,要放一把粗鹽,撒一點辣椒,讓其吐沙、去泥,浸泡24小時之後再經過去尾,螺螄才能用來熬湯。螺螄湯不僅僅是螺螄熬出來的湯,湯料、熬製方法均有大講究。
一碗優質的螺螄湯,其原材料不光是有螺螄,還需搭配新鮮的筒骨、雞、幾十種中草藥一起熬製。螺霸王的螺螄粉,經過了幾十次甚至上百次的搭配,才選出一道。
為了把湯料食材的味道完美的融合在一起,螺霸王的每一鍋湯都采用了耗時較長的古法熬製,也就是猛火燒開後,轉用小火慢燉6~8個小時,這才有了鮮甜入味而不渾濁的上等螺螄湯底。
除了湯底,一碗好的螺螄粉,還需輔以優良的配料。其中,氣味獨特的酸筍,是個重要的角色。
麻筍,是製作螺螄粉配料最好的筍種,每一顆被采摘下來的筍的規格,也是有嚴格講究的。為了做好酸筍食材的源頭把控,螺霸王承包了上千畝的酸筍基地,自行種植、采摘、腌製。
螺霸王的酸筍基地,采用經過三重過濾後的山泉水,對新采摘的筍進行沖洗過濾。清洗過後的鮮筍直接被送去切絲,然後裝壇腌製,為了保證製成後酸筍的口感,鮮筍從采摘到裝壇,整個過程要保證在8小時裏完成。
除了味道的把控,安全檢驗這一環節對於食品產品來說也是十分重要的。
螺霸王螺螄粉參數
品名 | 螺霸王螺螄粉 |
儲藏方法 | 請置于陰涼干燥處,避免陽光直射 |
保質期 | 180天 |
原味配料 | 調制干米粉包、調味配料包、腐竹片、酸筍、花生包、酸醋包、辣椒油 |
口味 | 經典原味(內含鵪鶉蛋)330g、川香麻辣味315g、香螺濃湯味280g、加料加臭(聯名款)400g |
分量可控 | 內袋配料包皆是獨立包裝,口味可隨個人喜好調配 |
螺霸王螺螄粉圖片
螺霸王螺螄粉煮法
1.將調制干米粉及約500ml冷水一起放入鍋中,煮至沸騰。
2.沸騰持續8-10分釧,再用碗將米粉盛出。
3.重新加500冷水煮沸,把之前煮過米粉加入鍋內,煮至米粉可用筷子夾斷。
4.將湯料、鵪鶉蛋、酸筍、酸豆角、黑木耳、蘿卜干 、一起入入鍋中攪拌。
5.放入花生,腐竹、辣椒油及酸醋攪拌,可自行加青菜,味道更佳,
6.一碗鮮、香、辣、爽的螺霸王螺螄粉即可食用。
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