螺螄粉是什麼

螺絲粉是什麼?網紅螺螄粉為什麼那麼受歡迎?

螺絲粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一,獨特的風味令人一試難忘。隨著袋裝螺螄粉問世,螺螄粉「飛」上各地食客的餐桌,成為「網紅」小吃。本篇文章將為大家解析螺螄粉是什麼?以及螺螄粉的煮法等..

螺絲粉是什麼

螺絲粉是廣西柳州「臭名遠揚」的美食。由柳州特有的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹等材料炮製而成,具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味。所謂的「螺螄」,是田螺和石螺。加入煮螺的湯水,可以說是一碗粉的靈魂。另一特色,是酸筍經過了特別的醃製發酵後所產生的味道,這一種遠遠都聞到的「香味」或者「臭味」,令人又愛又恨,老饕口中「聞著臭,吃著香」,一吃就愛上。

螺螄粉

螺螄粉起源有多種說法,其中之一是上世紀七、八十年代,柳州的夜市逐步繁榮,不少食客在吃米粉的時候有意無意要求加入鮮辣螺螄湯。久而久之,檔主們開始嘗試用螺螄湯煮米粉。「柳州螺螄粉」也就此誕生。

柳州螺螄粉

許多人會將螺螄粉誤植為螺獅粉,其實「螺螄」是柳州人對所有淡水螺的統稱,包含田螺和石螺等。不過,並不是所有螺類都適合用來提煉螺螄粉的湯底;由於田螺生長在泥巴中,容易有土腥味,因此較多店家採用石螺來煉湯。

螺螄粉為甚臭

螺螄粉是柳州特色小吃之首,因為裡面包含了酸筍這種食材。其實準確地來說,螺絲粉臭臭的味道,跟粉本身沒有關係,而是其中放的酸筍在「作怪」。在外地人看來,這是一種很臭的東西,他們難以理解為什麼會有人喜歡吃那麼臭的東西,可是在柳州,酸筍卻是大家都愛吃的,可以起到很好的調味作用。

螺螄粉怎麼煮

一、煮粉

1.加入約0.5L水,煮沸後放入干米粉,保持微沸狀態煮6-8分鐘,當粉能被咬斷且口感還有點硬時關火(地道點1:粉要Q彈爽滑有韌性,不能煮得太軟哦)。

2.倒掉煮粉水,可用冷水沖洗,口感更Q彈哦。

二、煮湯

加水沒過粉,加入湯料包,煮沸後轉小火。嘗一口,鹹淡適宜即可(地道點2:湯底濃郁鮮香)。

三、加入酸筍豆角木耳

加入酸筍豆角木耳,攪拌均勻,關火。

很多人覺得螺螄粉臭、味道重,原因就在於酸筍。如果不喜歡這個味道,可以少放。但如果沒有酸筍,就失去了螺螄粉的靈魂。。。

四、加入醋和紅油

根據個人口味,滴入適量的醋,淋上香噴噴的紅油

五、加入青菜and腐竹花生

敲重點!!!

如果家裡有新鮮的青菜(推薦生菜、油麥菜、空心菜),洗乾淨放入幾根,這是本地螺螄粉正確的打開方式(地道點3)。

最後撒入腐竹和花生,保持其入口的爽脆感(地道點4)。

好啦,一碗地道美味的螺螄粉大功告成啦!

螺螄粉推薦

1、好歡螺螺螄粉

螺螄粉界扛把子,它的湯底很濃郁,有點像火鍋和麻辣燙的綜合,竹筍很臭口味重的可以買加臭加辣版的一倍的加量配料,辣油也特別辣我一般都是選擇原味(普通版),各方面都正好,第一次吃的建議還是選擇原味吧。可能因為期望值很高吃了後沒有很驚艷,屬於正常吧!

2、螺霸王螺螄粉

這款螺螄粉拿在手裡沉甸甸的,它的優秀之處就在於多了鵪鶉包,螺螄粉有醋味和滷味才夠味嘛,另外腐竹也炸的很好,湯底偏甜,酸筍夠味,這些粉的粉質其實都差不多的,就看你煮的時間長短。煮的時候放點生菜肥羊,太滿足了~

一共三款口味,原味適合第一次吃的人;麻辣的最好吃超過癮;番茄味簡直就是螺螄粉界的一股清流,最好不要嘗試,說不出來的感覺啊。

3、李子柒螺螄粉

李子柒家的包裝還是很好看的,粉也如其人,都比較小清新,味道不是特別臭,如果你想吃螺螄粉又接受不了臭味,看可以買他家的

4、只投螺碗

和其他相同規格的螺螄粉相比,這個很便宜了,沒有那麼辣多了一些甜味,還有股香肉,湯底超好喝!!

5、螺狀元螺螄粉

這個是別人推薦給我的,說這個比較接近當地的,吃完之後感覺還不錯,但是相比好歡螺和柳江人家,它的味道偏清淡,更適合口味淡的人,螺螄粉愛好者可以嘗嘗~

螺螄粉哪裡買?

螺螄粉線上專賣店,李子柒、好歡螺經典原味螺螄粉,現貨供應,歡迎下訂。

結語:

以上的綜合評價完全是個人口感唷,螺螄粉這種東西,各人有各人的口味,同一個牌子有的人喜歡有的人接受不了,這也僅僅只是我吃過的一些感受提供給你們參考。煮螺螄粉切記一定要把米粉煮熟,把白色的水倒掉再煮湯頭哦,不能兩個丟下去一起煮,這樣會影響口感!編輯建議第一次吃螺螄粉的朋友要挑一個陽光明媚的日子,煮之前先徵求家人、室友的同意或請他們逃離現場~

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