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螺霸王螺螄粉哪里買?“臭”名远扬的螺蛳粉,是如何成为“顶流”的?

螺霸王螺螄粉哪里買?有網友說,很多人對螺螄粉的情感變化如下:(有所耳聞)好奇 —(聞到酸臭味)嫌棄 —(第一次吃)好像還不錯 —(又想吃了)莫名上癮 —(不吃難受)欲罷不能。

那麽,這碗散發著臭味但又讓人欲罷不能的螺絲粉是怎樣橫空出世,征服大眾味蕾的?成為“頂流”的背後蘊藏著怎樣的商業邏輯?在中歐舉辦的思創會柳州站,螺霸王總經理姚炳陽以螺螄粉行業中人的視角,為我們分享了螺螄粉出圈背後的門道。

螺螄粉憑什麽出圈?

螺螄粉的爆紅出圈很大一部分原因在於其產品本身,這是所有商業體系最基礎的要素。

對柳州當地人來講,螺絲粉是再平常不過的日常食物,但是對其他地區的人而言,它具有非常突出的特點。

螺霸王螺螄粉哪里買
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首先,螺螄粉自帶流量,極具話題性。

① “螺螄粉”這個名字比較新奇,一般人聽到這個名字都會產生疑惑,這到底是什麽食物。

② 另外,眾所周知,螺螄粉的氣味特別臭,讓大家第二次產生好奇。

這兩大特點就已經激發了大家的好奇心,因此,早期在螺螄粉的推廣過程中,我們不需要投入太多的精力。它本身已是自帶流量的產品,光靠它的名字和氣味特性就具備很強的傳播力。除了螺螄粉,我們很難再找到類似具備流量天賦的地方小吃。

第二,螺螄粉比較重口味,味道特別。

符合了大眾的口味發展趨勢。重口味在中國已經是個很普遍的現象,逐步從年輕人影響到了年齡較大的圈層。大家已經習慣了火鍋、麻辣燙等味道重的食品,對螺螄粉的味道接受度也比較高。

第三,螺螄粉生產能夠達到很高的還原度。

螺螄粉雖然配料很多,但大多是農副產品和腌漬產品,比如酸筍、酸豆角等。目前國內的腌製產品和米粉生產技術已經非常成熟,因此能夠將螺螄粉的口味進行比較地道的還原,與當地吃到的口味差別不大。

天时地利人和的市场环境

螺霸王螺螄粉哪里買
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螺蛳粉是大环境下的机遇产品,它的诞生契合了市场需求,它的出圈得益于市场环境的天时地利人和。

近几年,大家的饮食方式、饮食渠道和饮食结构发生了改变。

螺蛳粉具备了预制菜的部分属性,商家准备了所有的材料,消费者只需要简单水煮,便捷度极高。相比于外卖,预制螺蛳粉的卫生程度得到保障,通过工业化的标准生产,卫生程度能够达到较高的水准,给消费者带来安全感。

根据螺霸王的电商数据螺蛳粉的消费人群主要是年轻女性,年龄在18-35岁之间,包括学生、上班族和宝妈等这个消费群体的特征跟螺蛳粉行业发展的趋势是吻合的。早期螺蛳粉从地方发展出来,主要渠道为电商,而电商的消费人群更加年轻化,因此螺蛳粉的主要消费人群也偏向年轻人。现在螺蛳粉在全国有了知名度,更多人开始尝试螺蛳粉,市场逐渐扩张。

另外,螺蛳粉也生对了年代,在互联网时代走红非常幸运。以前,桂林米粉、沙县小吃都是口口相传,大家只能去线下店铺吃。现在通过互联网,一下子全国人民都知道了有螺蛳粉这么一款产品。

螺霸王的成长之路

1.建立自己的供应链

是我们唯一的选择,为了保证产品质量,螺霸王建立了自己配套的供应链和工厂、种植基地。

螺霸王的供应链是从0到1搭建的,我们没有搭建的经验,摸索期也浪费了一些投资。2018年,我们投建了全自动化生产的米粉工厂。螺蛳粉米粉比较特殊,制作工艺与口感与其他米粉是有差别的。因为经验不足,生产线完全自动化之后做不出螺蛳粉米粉的口感,导致之前的设备有很大一部分被浪费。2019年,我们将生产线调整成半自动化,米粉的口味达到了比较高的还原。其实在技术上能够实现米粉全自动化生产,但投资较大,工人技术也跟不上。所以我们最终将生产线改成了半自动化,解决了复杂的环节,且用少量的人工就可以完成。

2.渠道布局

任何一个市场在早期快速成长期的时候,最主要的问题在于渠道的构建是否能跟上。

早期我们重点布局了线上渠道。这一点在疫情期间显得尤为重要。2020年疫情期间,#螺蛳粉为什么还不发货#这个话题上了微博热搜,线下很多地方都已经买不到螺霸王螺蛳粉,消费者需要去线上渠道购买。螺霸王的线上铺货显示出很大的优势。

线下渠道近几年的发展表现迅猛。我们曾在2016年尝试过线下铺货,但当时螺蛳粉知名度还不够大,只有广西当地人接受这个产品。螺蛳粉走红之后,我们又在2018年下半年建立了线下团队,受到超市、便利店等的强烈欢迎。现在线下渠道的整体份额已经超越了线上渠道,达到了线上渠道的2倍。

螺霸王 螺蛳粉的火爆能持续多久?

在螺螄粉場景需求開發上,我們還有很大空間。喜歡螺螄粉的消費者黏性比較高,會定期去購買。同時,我們也希望能觸達更多消費者,讓他們對螺螄粉產生好感。

我們需要解決消費者的痛點,研究新的消費場景。結合螺螄粉的產品屬性和消費者的食用需求,它並不只能是目前的形態。過去螺螄粉出圈,滿足了人們在家庭飲食場景下的訴求,消費者可以在家製作螺螄粉預製菜。那麽未來,它是否能夠滿足更多消費者的需求,滿足別的場景訴求?能否在火車站、辦公室等場景下吃螺螄粉?

螺霸王評價

請各位試吃會英雄用一句話評價螺霸王:

王者荷葉:料是真的多,起碼有鵪鶉蛋。整體味道很廣東風味,不太咸,也不太辣。米粉很特別,能感受到凹凸不平的表面,因此吸附湯汁能力強,粉軟而糯

白銀郭總:米粉口感偏軟,不會很辣,也不臭,但是有鵪鶉蛋好評

青銅阿七:辣到沒知覺,粉會吸收掉湯汁變得異常飽滿軟糯(真的吃不下瞭太辣瞭)

遊客胡椒:鵪鶉蛋好評!筍終於有點臭味瞭,粉比前兩個軟,喜歡,整體口味挺淡的(3碗之後我終於出鼻涕瞭)

評委珍珍:2個鵪鶉蛋就把你們收買瞭

螺霸王螺螄粉哪里買

為此我們特為您開了一個關于螺霸王螺螄粉 網上專業店,你可以點擊: 螺霸王螺螄粉 ;或者也可以點擊下面的紅色按鈕:立即購買


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